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Pranzo e Apericena
RESTAURANT AND BAR
IL PANE DI ALTAMURA
ll nostro PANE nasce da una collaborazione con un panificio di Altamura, in provincia di Bari, quindi non è Made in Italy, bensì MADE IN ALTAMURA.
Tutti gli impasti del nostro PANE
sono realizzati UNICAMENTE con lievito naturale
e con una lievitazione di almeno 24 ore.
Le farine sono ITALIANE e MACINATE A PIETRA
LE #BOONASBRUSCHETTONE GOURMET
NB. TUTTE LE NOSTRE MEGA BRUSCHETTE SONO UN PIATTO UNICO E VENGONO SERVITE CON PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO DI ALTAMURA
Un Piatto Unico
LA VEG euro 10
Verdure al forno, crema di mozzarella di Bufala Dop, pesto di pomodori secchi, granella di mandorle, lemon zest, olio extra vergine di oliva
LA BROGNA euro 11
Pancetta tesa stagionata di Massa Carrara (lavorazione in conca con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche), stracciatella di Bufala DOP, prugne caramellate e granella di nocciole
LA MORTARTU' euro 10
Mortadella Bologna, stracciatella di Bufala DOP, salsa tartufata
Alternativa con pesto di pomodori secchi
LA BRUMANZ TARTARE euro 13
tartare di manzo alla mediterranea con Stracciatella DOP, pomodorini, olio extravergine di oliva, rucola
Alternativa con Carpaccio di Manzo (previa disponibilità)
OSTIS euro 12
Prosciutto crudo di Parma 16 mesi, cremoso di mozzarella di Bufala Dop,
carciofini, zucchine croccanti al forno e trito di nocciole
Alternativa con Fiocco di Valtellina
LA CAPRESE euro 10
Mozzarella di Bufala DOP, pomodorini marinati con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, rucola
FEES euro 12
Fonduta, cipolla di Tropea al forno, salsiccia croccante, zucchine croccanti al forno, crema di pomodori secchi
Alternativa con Bresaola equina
FOCACCIA BARESE CON POMODORINI
SEMPLICE euro 4,00
SUPER FARCITA CON PROSCIUTTO CRUDO di PARMA DOP e CREMOSO DI BUFALA euro 8,00
CON PANCETTA TESA STAGIONATA DI MASSA CARRARA E GORGONZOLA DOP
CON MORTADELLA IGP E STRACCIATELLA DI BUFALA
CREA LA TUA #BOONASBOWL
Crea la tua UNICA BOWL
CON 1 BASE + 1 PROTEINA
regular euro 12.00 o Large euro 14.00
CON 1 BASE + 2 PROTEINE
regular euro 14.00 o Large euro 16.00
+ 4 CONDIMENTI + 1 SALSA + 1 TOPPING
BASE
riso basmati, farro, quinoa, lenticchie
PROTEINA
salmone fresco marinato della casa, tonno (+ 1.50 euro) tartare di manzo, uova marinate alla giapponese, Formaggella nostrana, Monte veronese Dop, Gorgonzola, Grana Padano DOP, burrata di Bufala DOP, stracciatella di Bufala Dop, mozzarella, stracchino, bresaola della Valtellina IGP, prosciutto cotto, salsiccia croccante, Prosciutto crudo di Parma Dop
CONDIMENTI
edamame, cavolo bianco, cavolo rosso, avocado, mango, finocchio, carote fresche, melanzane al forno, cipolle al forno, carote al forno, zucchine al forno, carciofini sott'olio, verdure miste al forno (mix di tutte le verdure), pomodori secchi sott'olio, zucchine al forno, pomodori freschi
TOPPING
mix sesamo, sesamo bianco, sesamo nero, mandorle, nocciole, semi di papavero, semi di zucca, noci, mirtilli secchi, uva passa, fichi secchi
SALSA
salsa teriyaki della casa, salsa in agrodolce, mayo, senape, olio extravergine di oliva, salsa della casa, salsa di soia, senape e miele, salsa citronette, salsa pokè
LE NOSTRE TARTARE
Accompagnate dal ns pane DOP o da riso bianco
Il salmone sotto il sole dei caraibi 15 euro
Tartare di tonno su una crema di stracciatella di Bufala Dop, salsa al mango e polvere di caffè
(previa disponibilità) 16.50 euro
Tartare di manzo della casa con stracciatella di Bufala Dop, crumble e zucchine al forno 15 euro
PIATTI FUSION
NOODLES CON VERDURE CROCCANTI SALTATE IN WOK CON FONDUTA DI FORMAGGIO LOCALE
euro 10,00
NOODLES CON VERDURE CROCCANTI SALTATE IN WOK CON TARTARE DI SALMONE
euro 11,00
NOODLES CON VERDURE CROCCANTI SALTATE IN WOK CON TARTARE DI TONNO
euro 12.00
SE DESIDERI DEL PANE IN AGGIUNTA AL TUO ORDINE + 2 EURO A PORZIONE
VOGLIA DI CONDIVIDERE?
NACHOS CON LA NOSTRA GUACAMOLE euro 5
CLUB-SANDWICH con il nostro salmone marinato, guacamole, pomodori confit e uova sode marinate
euro 12
TERRINA CON VERDURE AL FORNO e crostini euro 5